Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui, 1 flinke wortel, 1 steel bleekselderij, 50 gram champignons, 2-3 el. boter of margarine, 75 gram mager rookspek, 300 gram half-om-half gehakt, 150 gram kalfsgehakt, zout, versgemalen peper, 1? dl. droge witte wijn, 1 dl. volle melk, 2 blikken tomaatblokjes, nootmuskaat, slagroom, geraspte oude of Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De groenten en paddestoelen schoonmaken en fijnhakken. In een braadpan boter verhitten en hierin de groenten op laag vuur 10 minuten bakken. Af en toe omscheppen. Het rookspek heel fijn snijden, met het gehakt op de groente leggen, en op laag vuur zachtjes verwarmen en omscheppen zodat het rul wordt.Het moet alleen licht kleuren, niet bakken. Wat zout, een flinke draai peper en de wijn toevoegen. Op laag vuur nog 5 minuten zachtjes laten koken. Dan de melk erdoor roeren en het vlees 20 minuten laten stoven. De tomaatblokjes met vocht erbij doen, de saus aan de kook brengen, de pan op een vlamverdeler zetten, de deksel schuin op de pan leggen en de saus zo 4 uur laten stoven. Af en toe omscheppen. De saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat en eventueel verrijken met een scheutje room. Voor lasagne is dit niet nodig, de bechamelsaus is romig genoeg. Bij gekookte pasta de saus serveren met geraspte kaas.
|
|